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Le brassage, Page 2

L’art de libérer la douceur

Semaille de l’orge

L’automne est la saison des semailles de l’orge qui sera récolté l’année prochaine. La famille Boegli de Cortébert, agriculteurs de père en …

Fin de la trempe

En stoppant la trempe au moment souhaité nous allons choisir de produire un malt pâle ou un malt foncé. Ce choix se …

Trempe de l’orge

L’orge est plongé dans l’eau fraîche pendant 10 heures puis ressorti pendant une heure pour le faire égoutter. Pendant cette heure hors …

Étiquetage et garde

L’étiquetage des bouteilles est la dernière étape d’une cuvée, c’est un peu l’épilogue d’une petite aventure bien casanière. Les bouteilles sont ensuite …

Mise en bouteille

Après un dernier affinage en fût par la fermentation secondaire à une température contrôlée de 10°C pendant 3 semaines, la température de …

Séchage du houblon

Le séchage du houblon doit être doux pour ne pas dégrader ses propriétés aromatiques. Il est d’abord étendu en couche fine quelque …

Houblon récolte

Aujourd’hui c’est la récolte du houblon. C’est un peu tôt dans l’année mais avec la météo des dernières semaines, les fleurs commencent …

Houblon

Houblon de Courtelary ! Le houblon, contrairement à ce que beaucoup croient, n’est pas l’ingrédient principal de la bière mais uniquement une …

Orge

Champ d’orge de Bernard Bögli à Cortébert. L’orge est le principal ingrédient de la bière. Excellentes futures cuvées en perspective !