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Brassage, Page 2

L’art de libérer la douceur

Brassage (1)

Une fois l’empâtage effectué, le brassage à proprement parler va démarrer. Ce n’est pas un hasard si le terme de brassage est …

Empâtage

Il est temps de démarrer un nouveau brassin, nous allons procéder à l’empâtage. Cette étape est la première du processus de brassage …

TERESINA, nouvelle création

Son nom est Teresina, elle vient de terminer sa refermentation en bouteille et fait 33cl. La brasserie de porte bien, l’élaboration s’est …

Concassage du malt

Le malt doit être moulu avant toute opération de brassage. Cependant cette mouture ne doit être ni trop fine ou trop grossière. …

Étiquetage et garde

L’étiquetage des bouteilles est la dernière étape d’une cuvée, c’est un peu l’épilogue d’une petite aventure bien casanière. Les bouteilles sont ensuite …

Biere d’automne

La cuvée d’automne est prête ! Il s’agit d’une bière blonde tirant sur l’ambré. Bière de dégustation parfaite pour un apéritif, sa …

Mise en bouteille

Après un dernier affinage en fût par la fermentation secondaire à une température contrôlée de 10°C pendant 3 semaines, la température de …

Séchage du houblon

Le séchage du houblon doit être doux pour ne pas dégrader ses propriétés aromatiques. Il est d’abord étendu en couche fine quelque …

Houblon récolte

Aujourd’hui c’est la récolte du houblon. C’est un peu tôt dans l’année mais avec la météo des dernières semaines, les fleurs commencent …

Houblon

Houblon de Courtelary ! Le houblon, contrairement à ce que beaucoup croient, n’est pas l’ingrédient principal de la bière mais uniquement une …