Currently browsing category

Maltage

Susciter la vie du grain, pour mieux vous servir

IMG-20150412-WA0001

Culture de l’orge, après l’hiver

Quel magnifique printemps, ce n’est pas chaque année que nous pouvons profiter de si longues périodes ensoleillées dans notre belle région du …

DSC_5862_sml

Culture de l’orge

Dehors la neige recouvre tout, le ciel est gris. C’était l’instant ideal pour publier ces quelques photographies du champ d’orge qui fera …

20141002_191332

Dégermination

Les radicelles contiennent une grande quantité de protéines. En conséquent elles doivent impérativement être retirées des grains car leur présence au brassage …

image

Séchage du grain (1/2)

La germination du grain arrivée au stade souhaité, celui-ci peut être mis à sécher. Cette étape sera principalement réalisée dans un séchoir …

image

Germination de l’orge (2)

L’orge en couche épaisse (10 à 20 cm selon la température ambiante) démarre sa germination. Celui-ci doit être régulièrement retourné, généralement à …

image

Germination de l’orge (1)

  Après la trempe, l’orge gorgé d’eau est étalé en couche homogène dans le germoire (germination sur aire). Là la vie du …

image

Semaille de l’orge

L’automne est la saison des semailles de l’orge qui sera récolté l’année prochaine. La famille Boegli de Cortébert, agriculteurs de père en …

image

Fin de la trempe

En stoppant la trempe au moment souhaité nous allons choisir de produire un malt pâle ou un malt foncé. Ce choix se …

image

Trempe de l’orge

L’orge est plongé dans l’eau fraîche pendant 10 heures puis ressorti pendant une heure pour le faire égoutter. Pendant cette heure hors …