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Germination de l’orge (2)

L’orge en couche épaisse (10 à 20 cm selon la température ambiante) démarre sa germination. Celui-ci doit être régulièrement retourné, généralement à …

Germination de l’orge (1)

Après la trempe, l’orge gorgé d’eau est étalé en couche homogène dans le germoire (germination sur aire). Là la vie du grain …

Fin de la trempe

En stoppant la trempe au moment souhaité nous allons choisir de produire un malt pâle ou un malt foncé. Ce choix se …