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Jessy, TERESINA et… grillade

Non, ce n’est pas le titre d’un nouveau film à l’eau de rose mais c’est malgré tout une histoire d’amour… Jessy, fidèle …

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Empâtage

Il est temps de démarrer un nouveau brassin, nous allons procéder à l’empâtage. Cette étape est la première du processus de brassage …

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Une COURTYSANE prend la Bastille

Prise de la Bastille par Bernard Boegli, armé d’une COURTYSANE TERESINA N’hésitez pas à nous envoyer vos COURTYSANES en action, nous publirons …

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TERESINA, nouvelle création

Son nom est Teresina, elle vient de terminer sa refermentation en bouteille et fait 33cl. La brasserie de porte bien, l’élaboration s’est …

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Concassage du malt

Le malt doit être moulu avant toute opération de brassage. Cependant cette mouture ne doit être ni trop fine ou trop grossière. …

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Culture de l’orge

Dehors la neige recouvre tout, le ciel est gris. C’était l’instant ideal pour publier ces quelques photographies du champ d’orge qui fera …

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Dégermination

Les radicelles contiennent une grande quantité de protéines. En conséquent elles doivent impérativement être retirées des grains car leur présence au brassage …

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Séchage du grain (2/2)

Pendant que le grain est étalé en couche fine et bien ventilée dans le germoire, nous allons procéder au séchage par lots, …

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La Courtysane au Laos

Paysannes  à la recherche de fougères comestibles dans les falaises dominant le village de Konglor au Laos. Ces femmes sont extraordinaires, elles …

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Séchage du grain (1/2)

La germination du grain arrivée au stade souhaité, celui-ci peut être mis à sécher. Cette étape sera principalement réalisée dans un séchoir …