Jessy, TERESINA et… grillade
Non, ce n’est pas le titre d’un nouveau film à l’eau de rose mais c’est malgré tout une histoire d’amour… Jessy, fidèle …
Empâtage
Il est temps de démarrer un nouveau brassin, nous allons procéder à l’empâtage. Cette étape est la première du processus de brassage …
Une COURTYSANE prend la Bastille
Prise de la Bastille par Bernard Boegli, armé d’une COURTYSANE TERESINA N’hésitez pas à nous envoyer vos COURTYSANES en action, nous publirons …
TERESINA, nouvelle création
Son nom est Teresina, elle vient de terminer sa refermentation en bouteille et fait 33cl. La brasserie de porte bien, l’élaboration s’est …
Concassage du malt
Le malt doit être moulu avant toute opération de brassage. Cependant cette mouture ne doit être ni trop fine ou trop grossière. …
Culture de l’orge
Dehors la neige recouvre tout, le ciel est gris. C’était l’instant ideal pour publier ces quelques photographies du champ d’orge qui fera …
Dégermination
Les radicelles contiennent une grande quantité de protéines. En conséquent elles doivent impérativement être retirées des grains car leur présence au brassage …
Séchage du grain (2/2)
Pendant que le grain est étalé en couche fine et bien ventilée dans le germoire, nous allons procéder au séchage par lots, …
La Courtysane au Laos
Paysannes à la recherche de fougères comestibles dans les falaises dominant le village de Konglor au Laos. Ces femmes sont extraordinaires, elles …
Séchage du grain (1/2)
La germination du grain arrivée au stade souhaité, celui-ci peut être mis à sécher. Cette étape sera principalement réalisée dans un séchoir …